IL MENÚ

del Ristorante Villa La Bianca



La cucina del Ristorante Villa La Bianca, all'insegna di una sana innovazione, non potrà mai prescindere dalla nostra tradizione culturale e gastronomica e dalla ricercatezza e selezione delle materie prime.

I menù proposti rispetteranno la stagionalità degli ingredienti, valorizzeranno il territorio Toscano e le molteplici esperienze dello Chef.


PIATTI D'APERTURA - STARTERS
Tartare di Chianina con la Nostra Maionese*
Chianina Beef Tartare with Special Maionnaise


Petto d’Oca Affumicato con Pinoli e Lamponi*
Smoked Goose Breast with Pine Nuts and Raspberries


Tortino di Patate, Crema di Pecorino e Olive*
Potato Pie, Cream of Pecorino Cheese and Olives


Polpo in Terrina con Patate e Pomodorini*
Octopus in Terrine with Potatoes and Cherry Tomatoes

Baccalà Mantecato, Ceci e Peperone Dolce*
Creamed Salted Cod, Chickpeas and Sweet Pepper
PRIMI PIATTI - FIRST COURSES
Pici della Garfagnana al Ragù di Cinghiale*
Pici from Garfagnana with Wild Boar Ragout


Tortelli di Patate e Scoppolato di Pedona al Tartufo Nero di Toscana *
Potato-filled Tortelli with Scoppolato Cheese and Tuscany Black Truffle


Gnocchetti di Patate con Rigatino Croccante e Crema di Zucca*
Potato Dumplings with Crispy Rigatino and Pumpkin Cream


Mezzi Paccheri Cozze e Fagioli Cannellini*
Paccheri with Mussels and Cannellini Beans


Spaghetti alle Vongole Veraci*
Spaghetti with Short-Necked Clams
SECONDI PIATTI - MAIN COURSES
Piccatine di Cinta Senese al Chianti* “Cinta Senese”
Wild Pig Piccata with Chianti Sauce


Controfiletto di Manzo con Porcini *
Beef Sirloin with Porcini Mushrooms


Il Nostro Villa-Burger*
Our Villa-Burger


Bollito di Mare su Crema di Verza *
Mixed Boiled Fish on Savoy Cabbage Cream


Rombo al Forno con Verdure Stufate*
Baked Turbot with Stewed Vegetables
DOLCI - DESSERT
Mousse allo Yogurt con Crumble di Castagne
Yogurt Mousse with Chestnut Crumble


Tortino al Rum con Mascarpone e Pistacchio*
Rum Tart with Mascarpone and Pistachio


Solita…ma non Troppo: l’Insalata dello Chef*
Usual… but not too much: the Chef’s Salad


Gelato ai Porcini con Miele al Tartufo e Frolla Salata al Cacao*
Porcini Ice Cream with Truffle Honey and Salted Cocoa Biscuit


Millefoglie con Crema al Vin Santo e Uvetta*
Millefeuille with Vin Santo Cream and Raisins


La Nostra Selezione di Formaggi*
Our Cheese Selection