IL MENÚ

del Ristorante Villa La Bianca



La cucina del Ristorante Villa La Bianca, all'insegna di una sana innovazione, non potrà mai prescindere dalla nostra tradizione culturale e gastronomica e dalla ricercatezza e selezione delle materie prime.

I menù proposti rispetteranno la stagionalità degli ingredienti, valorizzeranno il territorio Toscano e le molteplici esperienze dello Chef.


PIATTI D'APERTURA - STARTERS
Tartare di Chianina con la Nostra Maionese
Chianina Beef Tartare with Special Maionnaise

Carpaccio Tiepido di Cervo con Mela Verde e Tartufo
Warm Deer Carpaccio with Green Apple and Truffle

Crostata di Sfoglia alla Zucca e Pecorino
Pumpkin and Pecorino Pastry Tart

Sauté di Polpo, Patate e Barbabietola
Sauteed Octopus, Potatoes and Beetroot

Tortino Croccante con Mantecato di Pescatrice e Cavolfiore
Crispy Tart with Creamed Monkfish and Cauliflower
PRIMI PIATTI - FIRST COURSES
Pici della Garfagnana con Salsiccia Toscana e Broccoletti
Pici from Garfagnana with Tuscany Sausage and Broccoli

Tortelli di Patate e Scoppolato di Pedona al Tartufo Nero di Toscana
Potato-filled Tortelli with Scoppolato Cheese and Tuscany Black Truffle

Lasagnette ai Porcini con Briciole di Rigatino
Porcini Lasagnette with Bacon Crumbs

Gnocchetti al Ragù di Pesce e Pinoli
Dumplings with Fish Ragout and Pine Nuts

Spaghetti alle Vongole Veraci con Arancia e Finocchietto
Spaghetti with Short-Necked Clams, Orange and Wild Fennel
SECONDI PIATTI - MAIN COURSES
Guancia di Vitello Brasata alla Contadina
Peasant Style Braised Veal Cheak

Tagliata di Manzo con Funghi e Radicchio
Beef Tagliata with Mushrooms and Radicchio

Il Nostro Villa-Burger
Our Villa-Burger

Baccalà in Tempura con Vellutata di Cipolle e Salsa Verde
Tempura Cod with Onion Cream and Green Sauce

Zuppetta di Pesce alla Livornese
Leghorn Style Fish Soup
DOLCI - DESSERT
Mela Caramellata con Crema al Vin Santo
Caramelized Apple with Vin Santo Cream

Cheese Cake con Cannella e Cioccolato
Chocolate and Cinnamon Cheese Cake

Gelato ai Porcini con Miele al Tartufo e Frolla Salata al Cacao
Porcini Ice Cream with Truffle Honey and Salted Cocoa Biscuit

Scrigno Soffice alla Crema di Nocciole
Soft Casket with Hazelnut Cream

La Nostra Selezione di Formaggi
Our Cheese Selection