IL MENÚ

del Ristorante Villa La Bianca



La cucina del Ristorante Villa La Bianca, all'insegna di una sana innovazione, non potrà mai prescindere dalla nostra tradizione culturale e gastronomica e dalla ricercatezza e selezione delle materie prime.

I menù proposti rispetteranno la stagionalità degli ingredienti, valorizzeranno il territorio Toscano e le molteplici esperienze dello Chef.


PIATTI D'APERTURA - STARTERS
Tartare di Chianina con la Nostra Maionese
Chianina Beef Tartare with Special Maionnaise

Cannoli di Prosciutto con Insalata di Farro e Primizie di Stagione
Ham Cannoli with Spelled and Seasonal Vegetables Salad

Primosale con Macedonia di Pere e Fichi
Primosale Cheese with Figs and Pears Salad

Carpaccio di Tonno Rosso con Agrumi e Pinoli
Red Tuna Carpaccio with Citrus Fruits and Pine Nuts

Gamberi Scottati con la Nostra Crema Verde alle Erbe
Seared Prawns with Our Green Herbs Cream
PRIMI PIATTI - FIRST COURSES
Gnocchetti al Ragu Bianco e Briciole di Pane Croccante
Gnocchetti with White Ragout and Crunchy Bread Crumbs

Tortelli di Patate e Scoppolato di Pedona al Tartufo Nero di Toscana
Potato-filled Tortelli with Scoppolato Cheese and Tuscany Black Truffle

Spaghetti con Acciughe, Finocchietto e Frutta Secca
Spaghetti with Anchovies, Fennel and Dried Fruits

Mezzi Paccheri con Pesce Spada e Melanzane
Small Paccheri with Sword Fish and Eggplant

Tagliatelle alla Trabaccolara
Tagliatelle Trabaccolara Style (Local Fish Ragout)
SECONDI PIATTI - MAIN COURSES
Petto di Faraona su Crema di Fave e Cipolla Caramellata
Guinea Fowl Breast on Bean Cream and Caramelized Onion

Controfiletto di Manzo con Peperoni all’Agro e Patate
Beef Sirloin with Sour Peppers and Potatoes

Mozzarella di Bufala, Patate Croccanti e Pesto di Rucola
Buffalo Mozzarella, Crispy Potatoes and Rocket Salad Pesto

Pescato del Giorno all’Isolana
Caught Fish of the Day “Isolana” Style

Polpo Tiepido con Verdure dell’Orto
Warm Octopus with Our Vegetables
DOLCI - DESSERT
Panna Cotta al Lampone e alla Menta
Raspberry and Mint Panna Cotta

Semifreddo alla Vaniglia con Crema di Cacao
Vanilla Semifreddo with Chocolate Cream

Perle di Melone e Frutti di Bosco
Melon Pearls with Wild Berries

Crema al Vin Santo con Cantucci e Mandorle
Our Special Vin Santo Custard with Cantucci and Almonds

Sorbetto al Mirtillo e Zenzero
Blueberry and Ginger Sorbet