IL MENÚ

del Ristorante Villa La Bianca



La cucina del Ristorante Villa La Bianca, all'insegna di una sana innovazione, non potrà mai prescindere dalla nostra tradizione culturale e gastronomica e dalla ricercatezza e selezione delle materie prime.

I menù proposti rispetteranno la stagionalità degli ingredienti, valorizzeranno il territorio Toscano e le molteplici esperienze dello Chef.


PIATTI D'APERTURA - STARTERS
Tartare di Chianina con la Nostra Maionese
Chianina Beef Tartare with Special Maionnaise

Prosciutto “Penitente” con Rucola, Stracciatella e Miele di Castagne
Local “Penitente” Ham with Rocket Salad, Stracciatella Cheese and Chestnut Honey

Baccalà Mantecato su Pane Nero e Cipolla in Agrodolce
Creamed Baccalà on Black Bread and Sweet and Sour Onions

Polpo Tiepido con Verdure
Warm Octopus with

Acciughe Gratinate al Pistacchio e Limone
Anchovies au Gratin with Pistachio and Lemon
PRIMI PIATTI - FIRST COURSES
Pici della Garfagnana al Ragù Bianco con Pesto di Peperone Dolce
Pici from Garfagnana with White Ragout and Sweet Pepper Pesto

Tortelli di Patate e Scoppolato di Pedona al Tartufo Nero di Toscana
Potato-filled Tortelli with Scoppolato Cheese and Tuscany Black Truffle

Spaghetti con Barbabietola e Fonduta di Brandan al Tabacco
Spaghetti with Beetrote and Tobacco Cheese Fondue

Calamarata alle Vongole e Asparagi
Calamarata (Pasta) with Clams and Asparagus

Risotto con Gamberi, Lardo di Colonnata e Erbe Aromatiche
Risotto with Shrimps, Lardo di Colonnata and Aromatic Herbs
SECONDI PIATTI - MAIN COURSES
Spalla di Maialino Croccante con Radicchio Caramellato
Crunchy Pork Shoulder with Caramelized Radicchio

Filetto di Manzo con Delizia di Patate
Beef Fillet with Potatoes

Burratina con Spuma di Carciofi e Basilico
Burrata Cheese with Artichokes and Basil Foam

Pescato del Giorno con Tortino di Bietole e Frutta Secca
Caught Fish of the Day with Chards Tart and Dried Fruit

Tagliata di Tonno Rosso con Chutney d’Arance e Finocchi
Red Tuna Tagliata with Orange and Fennel Chutney
DOLCI - DESSERT
Sfoglia con Crema di Ricotta, Pere e Cioccolato Bianco
Pastry with Ricotta Cream, Pears and White Chocolate

Torta Caprese
Caprese Chocolate Cake

Panna Cotta con Tartare di Fragole
Panna Cotta with Strawberry Tartare

Crema al Vin Santo con Cantucci e Mandorle
Our Special Vin Santo Custard with Cantucci and Almonds

Gelato allo Zabaione e Lampone
Eggnog and Raspberry Ice Cream