I MENÚ DEGUSTAZIONE

del Ristorante Villa La Bianca



Il Ristorante Villa La Bianca, vuole offrirti la possibilità di fare un "viaggio" nel gusto del nostro territorio, offrendoti due menù degustazione che potranno aprirti le porte della Toscana

Menù Degustazione di Carne
Tasting Menù: Meat


Tartare di Chianina con la Nostra Maionese
Chianina Beef Tartare with Special Maionnaise


Pici della Garfagnana al Ragù Bianco con Pesto di Peperone Dolce
Pici from Garfagnana with White Ragout and Sweet Pepper Pesto


Spalla di Maialino Croccante con Radicchio Caramellato
Crunchy Pork Shoulder with Caramelized Radicchio


Crema al Vin Santo con Cantucci e Mandorle
Our Special Vin Santo Custard with Cantucci and Almonds

Menù Degustazione di Pesce
Tasting Menù - Fish


Baccalà Mantecato su Pane Nero e Cipolla in Agrodolce
Creamed Baccalà on Black Bread and Sweet and Sour Onions


Calamarata alle Vongole e Asparagi
Calamarata (Pasta) with Clams and Asparagus


Pescato del Giorno con Tortino di Bietole e Frutta Secca
Caught Fish of the Day with Chards Tart and Dried Fruit


Panna Cotta con Tartare di Fragole
Panna Cotta with Strawberry Tartare

Proposte Vegetariane
Vegetarian Proposals


Orzotto alla Contadina
Peasant Style Barley


Vellutata di Pomodoro con Erbette di Campo
Tomato Cream with Local Herbs


Solita…ma non Troppo: l’Insalata dello Chef
Usual… but not too much: the Chef’s Salad


L’Orto dello Chef: Verdure Cotte, da Pochi Metri
The Chef’s Garden: Zero-Meters Cooked Vegetables


Zuppa di Ceci al Rosmarino con l’Olio Buono
Chickpeas Soup with Rosemary and Our Olive Oil