I MENÚ DEGUSTAZIONE

del Ristorante Villa La Bianca



Il Ristorante Villa La Bianca, vuole offrirti la possibilità di fare un "viaggio" nel gusto del nostro territorio, offrendoti due menù degustazione che potranno aprirti le porte della Toscana

Menù Degustazione di Carne
Tasting Menù: Meat


Tartare di Chianina con la Nostra Maionese *
Chianina Beef Tartare with Special Maionnaise


Pici della Garfagnana al Ragù di Cinghiale*
Pici from Garfagnana with Wild Boar Ragout


Piccatine di Cinta Senese al Chianti *
“Cinta Senese” Wild Pig Piccata with Chianti Sauce


Mousse allo Yogurt con Crumble di Castagne*
Yogurt Mousse with Chestnut Crumble,

Menù Degustazione di Pesce
Tasting Menù - Fish


Baccalà Mantecato, Ceci e Peperone Dolce *
Creamed Salted Cod, Chickpeas and Sweet Pepper


Spaghetti alle Vongole Veraci*
Spaghetti with Short-Necked Clams


Bollito di Mare su Crema di Verza*
Mixed Boiled Fish on Savoy Cabbage Cream


Tortino al Rum con Mascarpone e Pistacchio*
Rum Tart with Mascarpone and Pistachio

Proposte Vegetariane


La Ribollita *
Ribollita Soup


Orzotto alle Verdure di Stagione *
Pearl Barley with Seasonal Vegetables


Vellutata di Carote con Quenelle di Ricotta *
Cream of Carrots with Ricotta Quenelle


Solita…ma non Troppo: l’Insalata dello Chef *
Usual… but not too much: the Chef’s salad


L’Orto dello Chef: Verdure Cotte, da Pochi Metri *
The Chef’s Garden: Zero-Meters Cooked Vegatables